Come cucinare i cibi fritti limitando gli effetti dannosi per la salute.   E' difficile resistere alla tentazione dei cibi fritti. Il consiglio dei medici è giustamente orientato a prediligere la cottura degli alimenti ( soprattutto carne e pesce ) nei tradizionali metodi di arrosto o cottura al vapore. Lo stesso dicasi per Le patate che se fritte,  sono d'altronde davvero squisite!   Diciamo che anche i fritti, usando alcuni accorgimenti possono non essere così  dannosi.   Il primo pericolo è dovuto all'alterazione chimica dell'olio usato per friggere.   Usare l'olio di oliva o di arachidi al posto di quello di semi o di mais riduce sicuramente questo incoveniente.   E' buona norma anche non riutilizzare lo stesso olio per friggere in giorni diversi e utilizzare della carta assorbente per eliminare gli eccessi di olio prima di servire in tavola.   Accompagnare i fritti con una buona insalata o della verdura cotta è sempre una buona abitudine.   Una curiosità per concludere:   Sapete come si fà a limitare i fastidiosi schizzi d'olio durante la frittura?   Molto semplice: mettete nell'olio 2 o 3 stuzzicadenti in legno.   Provare per credere !